Blæstkølere

Lynhurtig nedkøling af fødevarer er en af nøglerne til bedre fødevare sikkerhed og forbedret køkkenøkonomi. Med en blæstkøler forebygger man bakterievækst og bidrager samtidig til bevarelsen af smag, konsistens og udseende uden at ødelægge vigtige vitaminer og den ernæringsværdi, der findes i madvarerne. Med blæstkøl sænker du temperaturen indefra i produktet, fra 90°C grader til 3°C grader på maksimum 90 minutter.
Den kritiske temperatur mellem 65°C grader og 10°C grader, hvor den højeste bakterieformering sker, er således faldet så kraftigt, at fødevaresikkerheden ikke berøres, og madens holdbarhed forlænges.